Ridichile - O Comoara Terapeutica

Ridichile - O Comoara Terapeutica

Cele doua specii cultivate în prezent în România sunt Raphanus sativus convar. niger (ridichile negre, de iarna) si Raphanus sativus convar. sativus (ridichile de luna).


Ridichea în Ayurveda

În India este cultivata mai ales în regiunile Uttar Pradesh, Punjab, Maharashtra si Gujarat. În Ayurveda este numita si Laghu-mulaka, Mulakapotika, Visra, Shaleya, Marusambhava. Ridichile sunt folosite pentru tratarea afectiunilor hepatice, biliare si urinare, frunzele verzi în scop diuretic si carminativ, iar semintele ca diuretic, purgativ si expectorant.


Ridichea uscata, sub forma de pulbere este folosita intern pentru tratarea hemoroizilor (numiti arsha în Ayurveda), a tusei (numita kasha), a dizenteriei (numita atisara), a colicilor si tulburarilor urinare. Este de asemenea folosita pentru tratarea dispepsiilor, a tulburarilor biliare si a afectiunilor tractului respirator superior.


Farmacopeea Ayurvedica recomanda administrarea sucului extras din toata planta în caz de sinuzite, a sucului de radacina în caz de afectiuni pulmonare, a semintelor în caz de amenoree, tuse si dispnee.


În Garuda Purana, ridichile sunt incluse în grupa alimentelor picante, katuka, care au actiune expectoranta, reduc greutatea excesiva, moleseala si sunt anti-helmintice. Consumate în exces pot produce ameteala, senzatie de arsura etc.

Ridiche înseamna radacina
Numele sanskrit al ridichilor provine din termenul mula care înseamna radacina, aspect cu atât mai interesant cu cât si cuvântul românesc ridiche are aceeasi origine ca si cuvântul radacina. Mai mult decât atât si în alte limbi numele ridichilor are tot semnificatia de radacina: în franceza ridichile se numesc radis care înseamna tot radacina, în japoneza se numesc daikon care înseamna radacina mare, în engleza sunt numite radish si înseamna tot radacina, la fel ca si numele lor german care este retich. Cuvântul englez radish se considera ca provine din termenul sanscrit rudhira care înseamna sânge. Grecii o considerau o planta magica, consacrata lui Apollo, iar în traditia hindusa este asociata cu zeul Ganesha. Numele latin al ridichilor provine din cuvântul grecesc "raphanis" care înseamna "ceea ce germineaza rapid".

Speciile de ridichi
Ridichea este o planta anuala sau perena, cu flori albe, violet, roz sau mai rar galbene. Fructele sunt sub forma de pastai mici care pot contine de la 1 sau mai multe seminte, în functie de specie. Radacinile sunt rotunde sau alungite si au o coaja alba, roz, rosie, purpurie sau neagra, în functie de specie.


Este cultivata de atâtea secole încât originea sa este greu de identificat. Mai multi autori considera totusi ca provine din China, unde se cunosc multe varietati si sunt folosite în scop culinar toate partile plantei.


Specia salbatica Raphanus raphanistrum creste spontan în tara noastra, pe araturi. Este întâlnita în întreaga regiune mediteraneeana, în Spania, Sardinia, Grecia. Ridichile au fost cultivate pe scara larga în Egipt, în vremea faraonilor. Ridichile erau foarte apreciate si în Grecia antica, fiind aduse drept ofranda lui Apollo, în vase de aur.


În China se cultiva mult o anumita specie care nu are o radacina atât de mare ci este folosita mai ales pentru extragerea uleiului gras din seminte, la fel ca si în unele regiuni din India si în Egiptul antic. În Japonia este o leguma foarte mult folosita, fiind adaugata la aproape orice fel de mâncare.

  • Speciile cu radacina rotunda, roz sau rosie sunt: Raphanus radiculaRaphanus orbiculatus,  Raphanus sativa minor.
  • Speciile cu radacina alungita, cilindrica, roz sau rosie sunt: Raphanus sativusRaphanus minor purpureusRaphanus longusRaphanus purpureus minorRaphanus corynthia.
  • Speciile cu radacina alungita si alba sunt: Raphanus longusRaphanus albaRaphanus sativus.
  • Speciile cu radacina alungita si neagra sunt: Raphanus nigra si Raphanus sive radicula sativa nigra.
  • Speciile cu radacina rotunda si neagra sunt: Raphanus pyriformisRaphanus niger.


Cataplasmele din radacina rasa sau zdrobita au o actiune vulnerara, ajutând la vindecarea ranilor si a arsurilor. Sunt utile si celor care sufera de hiperhidroza plantara.


Actiuni terapeutice ale frunzelor de ridiche

Sucul frunzelor tinere este diuretic si laxativ. Planta contine rafanina, un compus cu actiune antibiotica si antifungica. Studiile realizate în aceasta directie au aratat ca rafanina inhiba cresterea stafilococului auriu, a streptococilor, pneumococilor si a lui Escherichia coli. Planta are de asemenea actiune antitumorala datorita glicosinolatilor prezenti în majoritatea legumelor din familia Brassicaceae (varza, conopida, broccoli, varza de Bruxelles, gulii, mustar, nap etc.).


Actiuni terapeutice ale semintelor de ridiche
Sunt carminative, diuretice, expectorante, laxative si stomahice. Se pot administra intern pentru tratarea indigestiei, a balonarilor, a regurgitatiilor acide,  diareei si bronsitelor.


Precautii

Nu se recomanda sa fie consumate de cei care sufera de gastrita, ulcer gastric sau duodenal, enterite si alte inflamatii ale tubului digestiv.


Utilizare, doze

Suc din planta întreaga: 20-40 ml de 2-3 ori pe zi; suc din ridichi: 15-30 ml de 1-2 ori pe zi; seminte: 1-3 g pe zi.


În caz de litiaza biliara se consuma câte 3 linguri de suc de ridiche neagra, simplu sau amestecat în parti egale cu suc de morcovi, înainte de fiecare masa. Se poate administra pâna la 100 ml pe zi. La nevoie se poate creste si pâna la 400 ml pe zi, treptat.


Intern se recomanda consumul de cantitati mici de ridichi crude, cantitatile mari producând indigestie. Ridichile de luna sunt mai digerabile daca se consuma împreuna cu frunzele. În general, salata de ridiche neagra rasa se consuma la începutul mesei, astfel fiind mult mai ulor de tolerat.


Semintele de ridiche se pot folosi exern, similar cu semintele de mustar, sub forma de cataplasme care se mentin 7 minute, pe articulatiile afectate de reumatism.

Cataplasmele cu ridiche neagra rasa sunt utile pentru tratarea pneumoniilor (aplicate pe zona plamânilor - regiunea toracica) si a congestiei hepatice (aplicate pe zona ficatului - zona hipogastrica dreapta).


Alimentatie

Nu doar radacinile pot fi consummate alimentar ci si frunzele tinere, florile, pastaile verzi, semintele si uleiul gras extras din seminte.


Frunzele tinere pot fi consumate crude, amestecate în salate sau gatite. Ele au un gust usor picant si sunt putin paroase si de aceea nu se consuma singure. Salata preparata din frunze tinere de ridichi de luna la care se adauga si ridichile taiate marunt, face ridichile mai usor de digerat.


Inflorescentele tinere pot fi si ele consumate crude sau gatite. Au un gust aromat si seamana cu broccoli.


Semintele pot fi consumate în stare cruda sau germinate. Pentru a obtine germenii semintele se lasa  la înmuiat 12 ore în apa calduta, dupa care se pun la încoltit. Ele vor germina în aproximativ 6 zile. Au un gust picant si sunt foarte bune adaugate la salate. Semintele sunt foarte bogate în proteine.


Un studiu realizat în 2003 în Japonia a aratat ca germenii de ridiche sunt extrem de bogati în substante antioxidante, fiind mai eficienti de 1,8 ori decât acidul ascorbic.


Pastaile tinere pot fi si ele consummate în stare cruda. Când sunt mature sunt tari si fibroase.


Radacina este cea mai mult folosita în scop culinar. Exista multe varietati de ridichi, cu diverse forme si marimi, cu coaja alba, roz, rosie sau neagra. Toate au însa o aroma picanta, mai mult sau mai putin intensa si un miez alb, zemos.


Cel mai adesea se consuma în salate, date pe razatoarea fina sau taiate în felii subtiri. Mai putin se cunoaste faptul ca ridichile sunt foarte gustoase si fierte în supa (dupa ce au fost rase pe razatoarea mare) sau chiar coapte (dupa ce au fost taiate felii, similar cu cartofii prajiti).


Radacinile de ridiche neagra se pastreaza foarte bine pe timpul iernii, acesta fiind anotimpul cel mai recomandat pentru a fi consumate.


Îndeparteaza anumite insecte daunatoare si de aceea se recomanda sa fie cultivate printre rosii, castraveti si morcovi, pe care-i protejeaza astfel de unii daunatori.

Postat pe 2017-05-10 Articole 0 85

Lasa un comentariuRaspunde

Trebuie sa fii logat pentru a posta.

Cauta in blog

Arhive blog

Categorii

Ultimele comentarii

Nu sunt comentarii
Ant.
Urm.

Niciun produs

De determinat Livrare
0,00 lei TVA
0,00 lei Total

Preturile includ TVA

Vezi detalii cos